Ciudad de México (21 enero 2011).- El vino mexicano es caro. Ése es quizá uno de los mitos más difundidos en los últimos años. Sí, mito, porque las excepciones son muchas: grandes y pequeños productores vinícolas ofrecen opciones de calidad por debajo de los 350 pesos.
Y para muestra, Buena Mesa convocó a tres sommelieres para catar a ciegas 13 etiquetas mexicanas.
Georgina Estrada, de Grupo Gemaric; Pedro Poncelis, del Hotel Presidente Inter Continental, y Miguel Serrano, de Bacus Del Valle, describieron las características organolépticas (vista, nariz y gusto) y otorgaron una calificación global de 0 a 100 puntos a cada vino. Las calificaciones de los catadores se promediaron para obtener un puntaje final.
Y para muestra, Buena Mesa convocó a tres sommelieres para catar a ciegas 13 etiquetas mexicanas.
Georgina Estrada, de Grupo Gemaric; Pedro Poncelis, del Hotel Presidente Inter Continental, y Miguel Serrano, de Bacus Del Valle, describieron las características organolépticas (vista, nariz y gusto) y otorgaron una calificación global de 0 a 100 puntos a cada vino. Las calificaciones de los catadores se promediaron para obtener un puntaje final.
Los criterios para llevar a cabo esta selección de botellas fueron dos: primero, que los vinos no sobrepasaran los 350 pesos en distintos puntos de venta al público y, segundo, asegurar la variedad dándole un espacio igual a las grandes bodegas que a las denominadas boutiques.
En el ejercicio de cata se incluyeron reconocidas etiquetas, como el Shiraz de Casa Madero, vino elaborado con una de las cepas más emblemáticas de esta bodega ubicada en Coahuila.
Se eligieron también de reconocidas vinícolas productos que quizá no son los más populares, como Don Luis Cetto Terra Selección Reservada, de L.A. Cetto, y etiquetas de pequeñas casas productoras como Paulinha, de Viñas Pijoan.
Cierto, Baja California aporta más del 90 por ciento de la producción vinícola nacional, siendo el Valle de Guadalupe la zona de cultivo más extensa del País, es por esto que en la selección predominan las etiquetas provenientes de dicho lugar; pero también hay presencia de vinos elaborados en Melvin y San Antonio de las Minas.
Esta selección resalta por sus puntajes: el menos favorecido por los jueces fue calificado con 79.3 mientras que el más alabado recibió 89.3 puntos.
"Yo creo que sí valen lo que cuestan. Por ejemplo, si pones a uno de los que tuvieron más puntos junto a un vino francés del mismo precio es mejor el mexicano. Desgraciadamente, si el consumidor ve un vino mexicano y un francés en el anaquel, se va por el francés porque cree que es mejor y no es cierto."
"De las botellas que catamos creo que la mayoría son buenas y están en una buena relación calidad-precio", resalta Georgina Estrada.
Llévalos a tu mesa
Disfrutar de un vino nacional no tiene por qué ser caro. Las botellas con un precio menor a 350 pesos que ofrecen las bodegas mexicanas bien pueden considerarse como la compañía diaria de una comida casera.
Durante la degustación realizada por tres sommeliers, que se realizó en la tienda de vinos Bacus Del Valle, 13 botellas fueron servidas aleatoriamente. Los sommelieres probaron concentrados y en silencio para después hacer un par de comentarios sobre cada vino y vaciar su evaluación en las respectivas hojas de cata.
Pedro Poncelis, sommelier del Hotel Presidente Inter Continental, hizo evidente su preferencia por los vinos más evolucionados en contraste con los jóvenes.
"Éste (Jardín Secreto) tiene una nota muy intensa a tierra y en comparación con el anterior (Estación Porvenir) tiene una intensidad aromática más potente", dijo Georgina Estrada, asesora de Grupo Gemaric.
"Creo que éste (Santo Tomás Tempranillo) podría ir con un buen pollo norteño", destacó Miguel Serrano, otro de los catadores.
Al concluir el ejercicio, se revelaron las etiquetas. Los expertos destacaron nuevamente dos o tres botellas y agregaron a su memoria sensorial dos vinos hasta ese momento desconocidos para ellos, Melvin y Cañada de los Encinos.
El trío de catadores coincidió en que muchos de estos vinos no le piden nada a un francés o un español.
Los resultados
Vino / Puntaje
Jardín Secreto 2007 / 89.3
Don Luis Cetto Terra Selección Reservada 2005 / 88.3
Del Viko 2006 / 88
Casa Madero Shiraz 2009 / 86.6
Cañada de Los Encinos 2008 / 86.3
Cañada de Los Encinos 2008 / 86.3
Flor de Guadalupe 2005 / 86
Jalá 2008 / 85.6
Estación Porvenir 2007 / 85
Château Domecq 2006 / 85
Melvin 2009 / 85
Tempranillo Melvin 2009 2009 / 83.3
Jalá 2008 / 85.6
Estación Porvenir 2007 / 85
Château Domecq 2006 / 85
Melvin 2009 / 85
Tempranillo Melvin 2009 2009 / 83.3
Calixa Cabernet Sauvignon-Shiraz 2008 / 80
Paulinha 2009 / 79.3
Paulinha 2009 / 79.3
imagen cnnexpansion
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